2年ほど前の話になってしまって恐縮なのですが、私はキャリアを大手のdocomoからfreetel（※今は事業が楽天に買収されて、SIM単体での販売は行われていないと思います）に乗り換えました。
愛用のGALAXY Note Edgeがdocomoの2年契約の変わり目を迎えたため、ずっと使ってみたかったiPhoneに乗り換えることにしました。
キャリアのスマホだと、オリジナルのアプリが入っていたリ、2年契約があったりと色々と面倒でうんざりだと思ったので、これを機に、格安SIMを試してみることに。本体はAppleの公式ストアで購入しました。
本体を購入後、FREETEL SIMへの切り替えを行いました。
MNP（モバイルナンバーポータビリティー、番号を変えずに携帯会社を変える）の手続きで電話して切り替え作業をお願いする必要があるのですが、本人が電話をすれば、非常に簡単に手続きは完了しました。
電話で必要なのは、本人確認のみです。聞かれたのは以下の3点。
- 氏名
- 切り替えを行う携帯の電話番号
- 登録した住所
これだけ確認が済んだら、私の場合は15分以内に切り替えを実施していただけることになりました。
その他、SIMカード単体での契約だったため、APN設定が必要な旨を伝えられて完了。
その後、APN設定は、説明書がiPhone6の内容だったのでLTEと書かれているところ、iPhone7では4Gという表示になっていたので少し手間どいましたが、無事に終えることができました。最初からONの状態になっていた気がするので、なにもしなくても大丈夫だったのかもしれません。
格安SIMというと、どうしても難しそうなイメージもあるかと思いますが、手続き自体は非常に簡単です（ただし、LINEの移行がうまくできなかったりと、データ移行に関しては苦労がありました）。